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01.07.2010 Â Â Â |Â Â
Putenrouladen auf Zucchinigemüse
für 4 Portionen
Zutaten:
4 Putenschnitzerl
4 Blatt Schinken
4 Blatt Käse
2 Zucchini
2 Zehen Knoblauch
1 Paprika
Salz, Pfeffer
Zahnstocher
Öl
Zubereitung:
• Putenschnitzel auf beiden Seiten klopfen, mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen
• Schnitzel mit Schinken und Käse belegen, Fleisch zu einer Roulade einrollen und mit Zahnstochern feststecken
• Rouladen kurz und scharf in Öl anbraten und anschließend heraus nehmen
• Zucchini in Scheiben schneiden, anrösten und den gehackten Knoblauch und die Paprikawürfel dazugeben, mit etwas Wasser ablöschen
• Putenrouladen auf das Gemüse legen und zugedeckt ca. 15-20 Minuten dünsten
Nährwerte:
pro Portion: 250 Kcal / 35 g Eiweiß / 12 g Fett / 0 g KH / 0 g Bst / 0 BE
4 Portionen: 1000 Kcal / 140 g Eiweiß / 47 g Fett / 1 g KH / 0 g Bst / 0 g BE
01.04.2010 Â Â Â |Â Â
Vollkornspaghetti mit Bärlauchsoße
für 4 Portionen
Zutaten:
1 Zwiebel
1 EL Öl
Bärlauch
¼ l Gemüsebrühe
2 Erdäpfel, roh
1 EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer
240 g Vollkornspaghetti, roh gewogen
Cocktailtomaten
40 g Schafkäse
Zubereitung:
• Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl glasig dünsten
• Bärlauch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und kurz mit andünsten
• mit Gemüsebrühe aufgießen
• Erdäpfel schälen, würfeln und in der Brühe weich kochen
• anschließend die Soße mit dem Mixstab fein pürieren
• Sauerrahm dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Vollkornspaghetti in Salzwasser bissfest kochen
• Spaghetti mit der Soße anrichten und mit geviertelten Cocktailtomaten und Schafkäse bestreuen
Nährwerte:
pro Portion: 370 Kcal / 14 g Eiweiß / 9 g Fett / 56 g KH / 11 g Bst / 4,5 BE
4 Portionen: 1470 Kcal / 57 g Eiweiß / 37 g Fett / 224 g KH / 43,5 g Bst / 18 g BE
01.01.2010 Â Â Â |Â Â
Rote-Rüben-Carpaccio mit Blaukäsesoße
für 4 Portionen
Zutaten:
400 g rote Rüben
60 g Blauschimmelkäse (z.B. Österkron)
1/2 Becher Joghurt 1 % Fett
Balsamico
1 TL Walnussöl
Tabasco
Salz
8 Walnüsse
Zubereitung:
• rote Rüben in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kernweich kochen
• Blauschimmelkäse mit einer Küchenreibe fein raspeln und mit Joghurt vermischen
• mit einem Stabmixer sehr fein mixen
• mit Balsamico, Walnussöl und einem Spritzer Tabasco abschmecken
• die gekochten roten Rüben schälen und auf einer Brotschneidemaschine oder mit dem Spargelschäler in sehr dünne Scheiben schneiden
• die Rübenscheiben kreisförmig auf flachen Tellern anordnen, mit Balsamicoessig beträufeln und leicht salzen
• die Sauce locker darüber geben, sodass die roten Rüben noch gut sichtbar bleiben
• jede Portion mit 2 Walnusshälften dekorieren
Nährwerte:
1 Portion: 160Â kcal /Â 7 g EW /Â 10 g Fett /Â 10 g KH /Â 0 BE /Â 3 g Bst
4 Portionen: 640 kcal / 28 g EW / 40 g Fett / 40 g KH / 0 BE / 12 g Bst
01.10.2009 Â Â Â |Â Â
Erdäpfeltaler mit Räucherlachs
für 4 Portionen
Zutaten:
500 g Erdäpfel
300 g Brokkoli
150 g Räucherlachs
4 Eier
4 EL Dinkelvollkornmehl
1 ½ EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
• Erdäpfel schälen, waschen und grob reiben
• Brokkoli waschen, blanchieren und in kleine Stücke schneiden
• Räucherlachs in Streifen schneiden und zusammen mit den geriebenen Erdäpfeln, Brokkoli, Eiern und Mehl mischen.
• mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
• aus der Masse kleine Plätzchen formen und in Öl goldgelb anbraten
• anschließend die Erdäpfel-Plätzchen bei 180 °C ca. 30 Minuten im vorgeheizten Rohr backen
Tipp:
Hervorragend dazu passt ein Kräuter-Joghurtdip sowie frischer Blattsalat.
Nährwert pro Portion:
360Â kcal /Â 23 g EW /Â 18 g Fett /Â 26 g KH /Â 2,5 BE / 6 g Bst
01.07.2009 Â Â Â |Â Â
Kalte Gurkensuppe
für 4 Personen
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Rapsöl
2 Salatgurken
½ l Gemüsebrühe
½ l Halbfettmilch, 1,8 % Fett
1 EL Sauerrahm
Petersilie, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Öl anschwitzen
- Salatgurken waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen
- anschließend die Gurkenhälften in kleine Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitanschwitzen
- mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten dünsten lassen
- Milch zugeben und einmal aufkochen lassen
- von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen
- zuletzt mit Sauerrahm und den Gewürzen abschmecken
Nährwerte:
1 Portion: 150 Kcal, 7 g Eiweiß, 9 g Fett, 12 g KH, 2 g Bst, 0,5 BE
4 Portionen: 620 Kcal, 26 g Eiweiß, 35 g Fett, 48 g KH, 8,5 g Bst, 2 BE
Tipp:
Sehr gut dazu passen Weißbrotcroutons!
01.04.2009 Â Â Â |Â Â
Spargelsalat mit Orange
für 4 Portionen
600 g weißer Spargel
200 g Cocktailtomaten
200 g Gurke
2 Orangen
Petersilie
2 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
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Zubereitung
Spargel schälen, in Salzwasser 5 Minuten kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen
anschließend in schräge Stücke schneiden
Tomaten vierteln, Gurke in kleine Würfel schneiden
eine Orange schälen, filetieren und würfelig schneiden
die zweite Orange auspressen
Petersilie fein hacken
für die Marinade Orangensaft mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren
alle Zutaten vermengen und mit der Marinade übergießen
Nährwerte
1 Portion: 110 Kcal / 4 g Eiweiß / 5 g Fett / 10 g KH / 4 g Bst / 0,5 BE
4 Portionen: 440 Kcal / 16 g Eiweiß / 20 g Fett / 40 g KH / 16 g Bst / 2 BE
Guten Appetit!
01.03.2009 Â Â Â |Â Â
Kohlsprossengratin mit Schinken
für 4 Portionen
700 g Kohlsprossen
2 Karotten
700 g Erdäpfel, roh
1 mittelgroße Zwiebel
5 Blatt Toastschinken
1 EL Öl
8 g Maizena
¼ Liter Halbfettmilch, 1,8% Fett
¼ Liter Gemüsebrühe
50 g Käse 35% F.i.T., gerieben
Salz, Pfeffer
1 Ei
für die Form:
1 TL Öl
Zubereitung:
 Kohlsprossen putzen, waschen und mit den geschälten und in Scheiben geschnittenen Karotten in wenig Salzwasser bissfest kochen
Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls bissfest kochen
Zwiebel und Schinken würfelig schneiden und in Öl anrösten
Maizena mit etwas Milch glatt rühren
die restliche Milch mit der Gemüsebrühe vermischen und das Zwiebel-Schinken-Gemisch damit aufgießen
Maizena-Milch Gemisch einkochen
geriebenen Käse zugeben und unter ständigem Rühren schmelzen
mit den Gewürzen abschmecken und von der Kochplatte nehmen
das Ei versprudeln und in die Soße einrühren
eine Auflaufform mit 1 TL Öl bestreichen und abwechselnd Kartoffelscheiben sowie Kohlsprossen und Karotten in die Form schichten
abschließend die Soße über den Auflauf gießen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen
Nährwerte:
1 Portion: 370 Kcal, 24 g Eiweiß, 11 g Fett, 40 g KH, 14 g Bst, 2,5 BE
Guten Appetit!
