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Überbackener Vollkorn-Spinatkuchen

Rezept für 4 Portionen

 

Zutaten:

Topfen-Mürbteig:

  • 40 g Dinkelvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl
  • 30 g Mehl
  • 60 g Magertopfen
  • 15 g Butter oder Margarine
  • Salz

Belag:

  • 280 g Erdäpfel
  • 300 g Blattspinat (tiefgekühlt)
  • 1/2 Ei
  • 80 g Schafskäse
  • Salz, Pfeffer, Muskat, gemahlener Kümmel, Knoblauch

Überguss:

  • 80 ml Milch
  • 1/2 Ei
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 EL Topfen
  • Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch

 

Zubereitung:

  • Aus Dinkelvollkornmehl, Mehl, Magertopfen, Margarine und Salz einen Mürbteig zubereiten, rasten lassen.
  • In der Zwischenzeit Erdäpfel dämpfen, schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken und mit Blattspinat, Ei und Schafskäsewürfel vermischen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch kräftig würzen.
  • Teig ausrollen und in eine Auflaufform legen.
  • Die Spinatmasse darauf streichen.
  • Für den Überguss Milch, Ei, Sauerrahm und Topfen versprudeln und über die Masse gießen.
  • Im Rohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

 

Nährwerte pro Portion:

260 kcal / 15 g Eiweiß / 10,5 g Fett / 25 g KH / 4,5 g Bst / 2 BE / 2,5 KE