Zutaten:

2 Orangen

350 g Edamame

¼ Kopf Rotkraut

100 g Kidneybohnen

1 Paprika rot

½ rote Zwiebel

Petersilie und Kresse

1 EL Sesam

1 EL geschrotete Leinsamen

Essig, Öl, Senf

Zubereitung:

• Orangen schälen und die Spalten klein schneiden.
• Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
• Kraut und Zwiebel klein schneiden.
• Bohnen abseihen und in eine Schüssel mit dem Gemüse und den Orangen geben.
• Petersilie fein hacken und gemeinsam mit der Kresse hinzufügen.
• Für das Dressing das Wasser, den Essig, das Öl und den Senf vermischen und den Salat damit marinieren.
• Zum Abschluss den Salat mit Sesam und geschrotete Leinsamen bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Kcal: 213

Eiweiß: 10 g

Fett: 10 g

KH: 16 g

Bst: 7 g

KE: 0,5