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Hanf-Kürbismuffin

Zutaten für 14 Stück:

5 Dotter
5 Eiklar
80 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Rum
Zimt gemahlen
60 g geschälte Hanfnüsse
100 ml Kürbiskernöl
60 g Vollkornmehl
1 Messerspitze Backpulver

Zubereitung:

  • Backrohr auf 175°C (Heißluft) vorheizen.
  • Eiklar zu Schnee schlagen.
  • Eidotter und Staubzucker mit Vanillezucker, Rum und Zimt etwa 10 Minuten schaumig schlagen.
  • Das Kürbiskernöl zu der Dottermasse geben und mit einem Mixer gut durchrühren.
  • Mehl mit Backpulver und geschälten Hanfnüssen vermischen und abwechselnd mit dem Schnee unter die Dottermasse heben.
  • Teig in Papierkapseln oder Muffinformen füllen und im vorgeheizten Rohr etwa 15 Minuten backen.

Nährwerte für 1 Stück:

150 Kcal / 4 g Eiweiß / 11 g Fett / 9 g KH / 1 g Bst