Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

400 g Kürbis (Hokkaido entkernt)

1 Zwiebel

1 große Knoblauchzehe

1 mittelgroße Zucchini

2 kleine Karotten

5 Champignons

400 ml Gemüsesuppe

1 TL Öl

Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie,

Schnittlauch, Lorbeerblatt

6 g Stärke

100 ml Milch

Zitronensaft

250 g Kichererbsen getrocknet oder 500 g aus der Dose

Zubereitung:

• Bei getrockneten Kichererbsen, die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
• Gemüse putzen. Kürbis, Zucchini und Karotten grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Champignon feinblättrig schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit 1 TL Öl anrösten.
• Champignons hinzu geben und solange mitbraten bis das Wasser reduziert ist.
• Anschließend Karotten und Kürbis zufügen und einige Minuten unter ständigen Rühren, anbraten.
• Abgetropfte Kichererbsen dazu geben.
• Mit Suppe ablöschen, salzen, pfeffern.
• So lange kochen bis der Kürbis halb durch ist.
• Die Zucchiniwürfel hinzufügen und das Gemüse bissfest kochen.
• Stärke mit Milch gut vermischen und unter das Ragout rühren.
• So lange rühren bis das Ragout eine cremige Konsistenz hat und anschließend mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.

Tipp:

Zum Ragout passen Erdäpfel, Reis oder auch Vollkornbrot oder -gebäck als Beilage.

Nährwerte: