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Karotten-Ingwersuppe

Rezept für 4 bis 6 Portionen

Zutaten

  • 400 g Karotten
  • 100 g Zwiebel
  • 100 g Erdäpfel
  • 1 lt Gemüsefond
  • 0,2 lt Orangensaft
  • 25 g Ingwer (frisch gerieben),
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat, Prise Zucker
  • 1 EL Sesamöl

Zubereitung

  • Karotten und Zwiebel würfelig schneiden und in Sesamöl hellbraun anrösten.
  • Ingwer und geschnittene Erdäpfel dazu geben und mit Orangensaft ablöschen.
  • Mit Gemüsefond aufgießen, weichkochen und mit dem Mixstab pürieren sowie abschmecken.

Tipp

Zur Karotten-Ingwersuppe passen Gemüse-Frühlingsrollen oder geröstete Brotwürferl.