Rezept für 4 bis 6 Portionen
Zutaten
- 400 g Karotten
- 100 g Zwiebel
- 100 g Erdäpfel
- 1 lt Gemüsefond
- 0,2 lt Orangensaft
- 25 g Ingwer (frisch gerieben),
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat, Prise Zucker
- 1 EL Sesamöl
Zubereitung
- Karotten und Zwiebel würfelig schneiden und in Sesamöl hellbraun anrösten.
- Ingwer und geschnittene Erdäpfel dazu geben und mit Orangensaft ablöschen.
- Mit Gemüsefond aufgießen, weichkochen und mit dem Mixstab pürieren sowie abschmecken.
Tipp
Zur Karotten-Ingwersuppe passen Gemüse-Frühlingsrollen oder geröstete Brotwürferl.