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Krautsalat-Tortilla mit Rohschinken

Zutaten Krautsalat:

  • 1/2 Weißkraut (300 g)
  • 2 Karotten (150 g)
  • 1 Apfel (150 g)
  • 4 EL weißer Balsamico-Essig
  • 10 ml Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 250 g Joghurt
  • 120 g Rohschinken
  • Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

  • Gemüse und Apfel waschen, putzen und in feine Streifen hobeln.
  • Gemüse mit Essig, Salz, Honig und Öl mischen und 30 min ziehen lassen.
  • Petersilie waschen und Blätter abzupfen.
  • Salat mit Joghurt mischen und mit der Petersilie garnieren.

Zutaten Tortilla:

  • 200 g Vollkorn-Mehl
  • 35 ml Öl
  • 110 ml kaltes Wasser
  • Prise Salz

Zubereitung:

  • Mehl mit Salz, Wasser und 10 ml Öl zu einem geschmeidigen Teig kneten und 10 min rasten lassen.
  • Teig vierteln, Kugeln formen, mit Mehl bestreuen und zu dünnen Tortillas ausrollen.
  • Eine Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen mit Öl ausstreichen und die Tortilla auf jeder Seite je 1 min backen.
  • Tortilla mit Rohschinken und Krautsalat befüllen.

Nährwerte für 1 Portion:

405 kcal / 17,5 g Eiweiß / 17 g Fett / 45 g KH / 8,5 g Bst / 2,5 BE

 

Tipp:

Die Tortilla-Fladen lassen sich gut auf Vorrat vorbereiten und einfrieren. Bei Bedarf herausnehmen, auftauen und nach Belieben füllen.