Rezept für 4 Portionen

Zutaten Krautsalat:

• 1/2 Weißkraut (300 g)
• 2 Karotten (150 g)
• 1 Apfel (150 g)
• 4 EL weißer Balsamico-Essig
• 10 ml Olivenöl
• 1 TL Honig
• 250 g Joghurt
• 120 g Rohschinken
• Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

• Gemüse und Apfel waschen, putzen und in feine Streifen hobeln.
• Gemüse mit Essig, Salz, Honig und Öl mischen und 30 min ziehen lassen.
• Petersilie waschen und Blätter abzupfen.
• Salat mit Joghurt mischen und mit der Petersilie garnieren.

Zutaten Tortilla:

• 200 g Vollkorn-Mehl
• 35 ml Öl
• 110 ml kaltes Wasser
• Prise Salz

Zubereitung:

• Mehl mit Salz, Wasser und 10 ml Öl zu einem geschmeidigen Teig kneten und 10 min rasten lassen.
• Teig vierteln, Kugeln formen, mit Mehl bestreuen und zu dünnen Tortillas ausrollen.
• Eine Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen mit Öl ausstreichen und die Tortilla auf jeder Seite je 1 min backen.
• Tortilla mit Rohschinken und Krautsalat befüllen.

Nährwerte für 1 Portion:

405 kcal / 17,5 g Eiweiß / 17 g Fett / 45 g KH / 8,5 g Bst / 2,5 BE

Tipp:

Die Tortilla-Fladen lassen sich gut auf Vorrat vorbereiten und einfrieren. Bei Bedarf herausnehmen, auftauen und nach Belieben füllen.