Rezept für 3 Portionen (á 330g)

Zutaten

321 g Spargel, roh

200 g Erbsen, grün, roh

236 g Zucchini, roh

52 g Feta

50 g Rucola, roh

4 EL Olivenöl, nativ extra

40 g Balsamicoessig

50 g Radieschen, roh

Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Für den Sommersalat zuerst den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abseihen und auskühlen lassen.
• Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne anbraten und auskühlen lassen.
• Schafskäse in Stücke brechen.
• Erbsen aus der Dose (oder tiefgekühlt und kurz gekocht) geben und abseihen.
• Radieschen waschen und klein würfelig oder in feine Streifen schneiden.
• Den Salat gut waschen und abtropfen lassen. Wenn nötig, den Salat etwas zerpflücken und auf den Tellern anrichten.
• Nun den Spargel, Feta, Zucchini, Erbsen und Radieschen auf dem Salat verteilen.
• Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und den Salat damit beträufeln.
• Mit Sesam bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion (330 g)

Brennwert: 277 kcal, 1.162 kJ

Eiweiß: 11,7 g

Kohlenhydrate: 15,7 g

davon Zucker: 8,2 g

Fett: 18,4 g

davon gesättigte Fettsäuren: 4,9 g

Ballaststoffe: 6,2 g

Natrium: 0,2 g

Allergene: SO2, Milch